Ingredienti per 2-3 persone:

• 2 porri
• 2 patate
• brodo vegetale (o 1 dado vegetale)
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe
• rosmarino e salvia (facoltativi)
• crostini di pane senza glutine  a dadini (facoltativi)

In una casseruola metti a riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi il porro tagliato fine e fai rosolare finchè non diventa leggermente dorato. Togli lo spicchio d’aglio e aggiungi le patate tagliate a dadini e brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure (oppure acqua bollente con un dado vegetale). Fai cuocere per circa 20 minuti finchè tutte le verdure non sono ben cotte. A questo punto frulla tutto con il frullatore a immersione direttamente in pentola (oppure trasferisci nel frullatore e poi rimetti in pentola). Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi aggiungi anche le erbe aromatiche e fai cuocere qualche altro minuto. La consistenza deve essere quella di una crema  molto fluida. Se fosse troppo densa puoi aggiungere altro brodo (o acqua), se troppo liquida un po’ di amido di mais o patata.

Se vuoi aggiungi i dadini di pane e buon appetito!

Ingredienti:

• Pomodori rossi tondi più grandi possibile
• riso
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale
• pepe
• basilico

Sarà necessario almeno un pomodoro per ogni persona o due se i pomodori non sono molto grandi.

Per prima cosa taglia il cappello del pomodoro e mettilo da parte. Svuota il pomodoro raccogliendo il suo contenuto in una zuppiera. Con un passaverdure (o frullatore a immersione) passa la polpa. Aggiungi il riso  (1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro) e condisci con sale, pepe, parmigiano grattugiato a piacere e basilico. Quindi con questo composto riempi i pomodori e rimetti il cappello. Disponi i pomodori in una teglia da forno unta con un filo d’olio. Metti in forno per circa 1 ora a 180 gradi. Per la prima mezz’ora copri la teglia con un foglio di carta argentata per far cuocere in maniera uniforme il riso.

Tra un pomodoro e l’altro puoi aggiungere qualche patata a cubetti.

Buon appetito!