Ingredienti

Biscotto:

• 150 g albumi
• 150 g zucchero
• 150 g nocciole

Farcitura:

• 300 g ricotta
• 200 g panna da montare
• 200 g pere sciroppate
• 120 g zucchero

Zucchero a velo e pere sciroppate per decorare

Per la preparazione del biscotto.

Frulla le nocciole riducendole in polvere fine con metà dello zucchero. Monta gli albumi a neve fermissima con la restante metà dello zucchero. Incorpora le polveri agli albumi delicatamente. Su una teglia forma due dischi con l’impasto. Cuoci in forno a 200 gradi per 15-20 minuti. Per rendere identici i dischi si può sistemare l’impasto in due teglie tonde di identico diametro foderate di carta forno.

Per la farcia:

Lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi la panna montata e infine unisci le pere tagliate a pezzetti.

Sistema sul piatto da portata uno dei dischi e farcisci con la crema. Copri con il secondo disco e lascia raffreddare in frigo per circa 5 ore.

Spolverizza con zucchero a velo e aggiungi qualche pera sciroppata per decorare.

Buon appetito!!!!

Ingredienti:

• 1 bicchiere di zucchero
• 2 bicchieri di mandorle

Metti lo zucchero in una casseruola e inizia a farlo sciogliere lentamente, mescolando. Appena diventa leggermente marroncino metti le mandorle. Lo zucchero si rapprenderà per poi iniziare di nuovo a sciogliersi. Appena lo zucchero sarà di nuovo fuso spegni il fuoco e capovolgi tutto su un foglio di carta forno. Attenzione a non lasciare troppo tempo sul fuoco per non bruciare lo zucchero e soprattutto a non toccare con le mani perchè lo zucchero caramellato è davvero pericoloso!!!

Appena freddo il dolce diventerà duro…magari non troppo adatto a chi non ha denti perfetti ma buonissimo!

Buon Natale

Ingredienti per 2-3 persone:

• 2 porri
• 2 patate
• brodo vegetale (o 1 dado vegetale)
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe
• rosmarino e salvia (facoltativi)
• crostini di pane senza glutine  a dadini (facoltativi)

In una casseruola metti a riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi il porro tagliato fine e fai rosolare finchè non diventa leggermente dorato. Togli lo spicchio d’aglio e aggiungi le patate tagliate a dadini e brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure (oppure acqua bollente con un dado vegetale). Fai cuocere per circa 20 minuti finchè tutte le verdure non sono ben cotte. A questo punto frulla tutto con il frullatore a immersione direttamente in pentola (oppure trasferisci nel frullatore e poi rimetti in pentola). Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi aggiungi anche le erbe aromatiche e fai cuocere qualche altro minuto. La consistenza deve essere quella di una crema  molto fluida. Se fosse troppo densa puoi aggiungere altro brodo (o acqua), se troppo liquida un po’ di amido di mais o patata.

Se vuoi aggiungi i dadini di pane e buon appetito!

INGREDIENTI:

• 210 g di burro

• 250 g di zucchero

• 250 g di farina di grano saraceno

• 250 g mandorle tritate finemente

• lievito per dolci senza glutine

• marmellata a piacere (meglio se di lamponi)

• zucchero a velo q.b.

Lascia il burro a temperatura ambiente. Quando è morbido montalo con una frusta insieme allo zucchero. Dividi gli albumi dai tuorli e aggiungi i tuorli al burro uno alla volta e infine aggiungi la farina di grano saraceno, le mandorle e per ultimo il lievito. Dopo aver amalgamato tutto stando attenti a non formare grumi, aggiungi i bianchi d’uovo montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Bagna un foglio di carta forno, strizzalo bene e poi usalo per foderare una teglia tonda dal diametro di 28 cm. Versa nella teglia l’impasto e fai cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tuo forno. Quindi inserisci uno stuzzicadenti nella torta e se è asciutto e senza residui di impasto è cotta!!

A questo punto sforma la torta e lasciala raffreddare. Quindi tagliala a metà e farcisci con la marmellata. Spolverizza con zucchero a velo…e buon appetito!!!

Ingredienti:

• Pomodori rossi tondi più grandi possibile
• riso
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale
• pepe
• basilico

Sarà necessario almeno un pomodoro per ogni persona o due se i pomodori non sono molto grandi.

Per prima cosa taglia il cappello del pomodoro e mettilo da parte. Svuota il pomodoro raccogliendo il suo contenuto in una zuppiera. Con un passaverdure (o frullatore a immersione) passa la polpa. Aggiungi il riso  (1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro) e condisci con sale, pepe, parmigiano grattugiato a piacere e basilico. Quindi con questo composto riempi i pomodori e rimetti il cappello. Disponi i pomodori in una teglia da forno unta con un filo d’olio. Metti in forno per circa 1 ora a 180 gradi. Per la prima mezz’ora copri la teglia con un foglio di carta argentata per far cuocere in maniera uniforme il riso.

Tra un pomodoro e l’altro puoi aggiungere qualche patata a cubetti.

Buon appetito!

• farina di riso
• acqua molto frizzante ghiacciata
• verdure a piacere
• sale
• olio per friggere (olio di arachidi)

Prepara la pastella aggiungendo alla farina di riso l’acqua frizzante ghiacciata quanto basta a formare un impasto fluido semiliquido. Immergerci dentro le verdure subito prima  di friggerle in abbondante olio bollente.

Che verdure? Tutte! Quindi usa pomodori, carote, finocchi, peperoni, zucchine, melenzane, cavolfiore, sedano, cipolla ecc.. Tagliale a strisce o a fette di circa mezzo centimetro di spessore e buon appetito!

Ingredienti:

• pasta sfoglia senza glutine
• pomodori pelati
• olio
• origano
• sale

Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e condiscili con sale olio e un po’ di origano. Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e taglia con la rotella dei quadratini di circa 4 cm di lato e sistemali in una teglia foderata di carta da forno. Metti un po’ di pelati conditi al centro di ogni quadratino quindi inforna per circa 10-15 minuti a 180°.

Se servirete queste pizzette calde o leggermente tiepide andranno a ruba!!!!

Per la parmigianina

• melenzane
• sugo di pomodoro
• basilico
• aglio
• parmigiano grattugiato
• mozzarella
• olio per friggere
• olio extravergine di oliva
• sale

Per la crosta

• Parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tagliare a fette lunghe le melenzane. Lasciarle asciugare al sole. Friggerle in abbondante olio per frittura.

Lasciarle asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Preparare il sughetto: sfriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere il pomodoro,il sale, il basilico e lasciare asciugare il sugo. Eliminare l’aglio.

In una teglia mettere una piccola quantità di sughetto sul fondo, disporre le melenzane in un unico strato quindi aggiungere  la mozzarella, il sughetto e ricoprire con abbondante parmigiano . Procedere così con altri strati fino a terminare gli ingredienti. Quindi infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare le coppette di formaggio. Riscaldare una padella con fondo antiaderente. Formare uno strato di parmigiano grattugiato fino a coprire tutto il fondo della padella. Una volta sciolto e leggermente dorato posizionarlo subito su una tazza capovolta per dargli la forma. Lasciare raffreddare e indurire.

Una volta cotta la parmigiana, se ne tagliano piccole porzioni da inserire all’interno della tazza di formaggio.

Aumentando le porzioni e le dimensioni della tazza ovviamente questo può diventare un’idea per una cena.

Per una versione light ma sicuramente meno saporita le melenzane possono essere arrostite.

Buon appetito!!!

O hai un amico celiaco e non sai cosa preparargli?

Ecco perchè nasce questa sezione: semplici ricette per preparare pasti buonissimi senza glutine!

Per fortuna le aziende del senza glutine ormai preparano di tutto e ci vengono incontro.

Chi ha poco tempo portà acquistare ciò che vuole.

Ma ci sono tantissimi cibi che sono naturalmente senza glutine e possono essere mangiati da tutti, celiaci compresi. Ad esempio il riso, la mozzarella, le verdure, il pesce ecc.

Consulta quindi la nostra sezione delle ricette senza glutine per prendere nuove idee.

BUON APPETITO!